技能大赛赋能高职工科类实践教学研究

                            滕晓焕   杜淑霞 

（1广东轻工职业技术学院： 广东广州 510300）

[摘  要]依据《2019中国高等职业教育质量年度报告》，分析了高职院校工科类实践教学面临的困境与存在的问题，结合广东轻工职业技术学院食品营养与检测专业实践教学实际情况，以全国职业院校技能大赛“农产品质量安全检测”赛项竞赛指南为依据，从技能大赛赋能实践教学目标的定位、师资团队的构建、教学模式与教学方法的改革、引领思政进实践课堂等方面进行了探索与实践。结果表明对提升高职教育质量效果良好，希望为其他高职院校实施技能大赛赋能工科类实践教学改革提供参考。

[关键词]技能大赛；工科实践教学； 赋能

[作者简介]滕晓焕（1981-），女，河南许昌人，工程硕士，广东轻工职业技术学院，实验师，主要研究方向：食品科学与工程，职业教育。

[基金项目]2019年度广东轻工职业技术学院校级课题：基于“倒逼理论”的全国职业院校技能大赛引领高职院校实践教学改革的研究（JG201915）。

［中图分类号］G712   ［文献标识码］A   

《2019中国高等职业教育质量年度报告》指出高职教育质量存在2大首要问题：工科专业大类毕业生的工作与专业相关度下降；专业结构不平衡、不合理现象仍然比较突出，院校需要加强与产业对接，及时调整专业设置^【1】。折射出高职工科类学生后劲不足，工科类专业与产业对接错位。目前，受国内外经济发展形势所迫，企业必须不断地调整经济结构及进行产业转型升级，转型升级的新业态和新技术对从业者的知识结构要求相应发生变化，高职院校工科类教学如果跟不上产业结构调整的步伐，培养的学生将滞后于产业发展的要求。高职教育以培养技术技能人才为主要目的，实践教学占总学时数的50%以上，实践教学部分承担着学校与产业同频共振的任务，因此，提高工科类实践教学质量是急迫又重要的事情。

一、 高职院校工科类实践教学存在的主要问题

1. 缺乏对接职业标准和工作过程的教师团队

为了跟上高职教育高端发展的步伐，高职院校大力引进高学历的年轻教师，这部分教师拥有较高的某领域的理论水平、科研水平，但对企业实际生产情况不了解，缺乏跨学科教学及实践操作能力。

2. 缺乏匹配工作岗位的有效教学内容

随着制造技术的迅速发展，新产品、新技术日新月异，要让学生在有限的学习期间掌握到新的技术技能，就必须有与之相适应的有效教学内容。而目前的课程内容很难脱离传统的专业知识、技能，缺乏融入现代专业知识技能的核心内容。

3.缺乏适应新业态技能培养的教学模式

新兴产业催生出新的产业链和产业集群，单个专业知识点教学模式已不能适应产业链的高速发展，亟需多元融合的项目式教学模式。

4.单一的学科式教学方法不能适应生源多样化，毕业生后劲不足

高职扩招，生源多样，知识基础参差不齐，接受能力天壤之别，教师中心、教材中心的教学方法只能培养出没“头脑”的学生，直接导致毕业生后劲不足。

5.工科类的知识结构相对枯燥，缺少职业素养、人文情怀元素，学生缺乏专业认同感。

工科类的教育场所大多是实验室、厂房、机房等，接触到的是化学试剂、仪器设备、机械工具、电脑软件等“冷”的东西，学生的学习要么科学实验、伏案绘图或者编写代码，要么推导原理、处理数据、编写报告，久而久之，学生感觉枯燥乏味，缺乏专业认同。

总之，从“学校”到“学校”的教师，窄化的专业教学内容，固化的单一学科式教学模式，老化的知识体系等明显制约着工科类教育的发展，而产教融合、校企合作是解决上述问题的有效途径。“合”，需要桥梁，需要平台。 笔者认为，全国职业院校技能大赛是国家为学校和企业搭建的高级平台，是职业院校了解行业、岗位技能要求的最佳和最便捷途径，是职业院校教学研究与改革的风向标。

二、全国职业院校技能大赛的特点

全国职业院校技能大赛（以下简称技能大赛）是教育部发起并牵头联合国务院有关部门以及有关行业、人民团体、学术团体和地方共同举办的一项公益性、全国性职业院校学生综合技能竞赛活动^【2】。因此技能大赛是在政府统筹下，从行业企业实际出发，以企业岗位职业标准为考核目标设计，企业生产系统给予各种支持，吸纳学校参与，倒逼职业院校教学系统进行改革，最终服务企业生产实际。^【3】技能大赛有如下特点：

1.技能大赛反映的是行业企业的最新动态，透视的是职业院校教学质量

《全国职业院校技能大赛章程》要求赛项设置须对应职业院校主要专业群，对接产业需求、行业标准和企业主流技术水平。2018“农产品质量安全检测”赛项的目的是通过对参赛选手综合素质的评价可以达到检验目前我们大部分高职院校在农产品（食品）质量安全检测人才培养水平。^【4】因此，技能大赛反映的是行业企业的最新动态，透视的是职业院校教学质量。

2.技能大赛赛项内容不是专业理论知识点，而是实际岗位综合职业知识面

《全国职业院校技能大赛章程》明确规定赛项内容设计围绕专业教学标准和真实工作的过程、任务与要求，赛项设计注重考查选手的综合技术应用能力与水平及团队合作能力，除岗位针对性极强的专业外，不做单一技能测试。

3.技能大赛依据最新的职业标准，采用最新的技术与设备，代表行业最新发展趋势

2018“农产品质量安全检测”赛项包括气相色谱法检测蔬菜中的有机磷类农药残留量和原子吸收法检测茶叶中重金属铅的含量2个项目，是评价农产品安全的两个关键指标，也是检测机构重要的检测任务。同时，该赛项反映了检测行业的新趋势：应用现代化精密仪器设备进行分析检测，并具有提供检测结果的能力。

技能大赛训练与竞赛过程，就是职业教育教学与行业生产“合”的过程，只是这个过程是隐形的，需要挖掘转化成显性的教学过程。教学目标紧跟技能大赛的理念，教学内容来源于赛项内容，教学设备参照技能大赛设备，教学评价体系与技能大赛考核标准一致，那么教学过程就是产教融合的过程。

三、技能大赛赋能工科类实践教学，提升高职教育质量的实践

广东轻工职业技术学院食品营养与检测专业是国家级重点专业、省高水平建设专业，是学校精细化工技术高水平专业群主要专业之一。多年来，该专业紧跟技能大赛风向标，以技能大赛赋能实践教学，提升人才培养质量，抢占行业发展对高职人才需求的“高地”。

1. 技能大赛赋能实践教学培养目标改革，提升就业核心竞争力

2018全国职业院校技能大赛“农产品质量安全检测”赛项用到气相色谱仪和原子吸收分光光度计两种大型精密仪器，评价考核学生检测结果的准确度和精密度^【4】，这也反映了检测行业的仪器化、自动化发展趋势。我校迅速把握技能大赛风向，及时更新人才培养目标：培养能从事（胜任）高端精密仪器使用与维护等德、智、体、美、劳全面发展、能服务区域建设的复合型创新技能人才。依据新的培养目标，在学校的大力支持下，教研室申请购置了原子吸收分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、氮吹仪、旋涡振荡器等技能大赛所用设备。同时通过技能大赛“嗅”到企业发展态势，购置了自动凯氏定氮仪、自动电位滴定仪、水产品快速检测仪、食品安全快速检测仪、人体成分分析仪、紫外分光光度计等检测教学设备，为培养高端精密仪器的使用及检测分析能力提供硬件保证，有助于学生就业核心竞争力的提升。

2.技能大赛赋能实践教师团队，提升对接职业标准和工作过程的能力

依据技能大赛赛项指南，组建指导教师团队，包括资深专业教师、年轻高学历专业教师、企业技术专家、专业基础课教师和实验员等各梯队各岗位人员，共同研讨制定训练方案；指导学生训练过程中，教师不仅了解到行业企业最新的职业标准及工作要求，提升对接职业标准和工作过程的能力，还有效促进教师与企业技术专家的对接、专业基础课教师与专业课教师的对接、实验员与专业教师的对接、年轻教师与资深教师的对接，从而聚力提升实践教学质量。例如“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目样品预处理步骤^【4】：企业专家讲解此项目的检测发展趋势，样品取样的原则、样品预处理步骤的操作关键点、氮吹蒸发近干如何判断等；专业基础课教师演示讲解移液管等玻璃器具的规范操作、原始数据的记录要求等；专业老师讲解项目的基本原理、旋涡振荡器和氮吹仪的使用、过滤的规范操作等。指导学生过程中，师资团队教师各取所长、分工合作，既保证了学生的训练质量，又可以将大赛及企业实际需要的基本技能等反哺到实践教学中。

3.技能大赛赋能实践教学模式改革，构建系统化产教融合的实践课程体系

技能大赛项目每项都是一项完整的工作任务，反映出学生的综合知识能力。依据技能大赛项目式的特点，重构课程体系，着力开设产教融合综合实践类课程如食品检验校内生产实训、创新试验与设计、岗位项目操作技能实训、专业研讨等；改革教学模式，推行项目化模块式实践教学模式，做到教学内容即工作内容，学生毕业就能上岗。为使项目化实践教学推行到纵深，主要做了如下方面的教学改革，如图1。

图1项目化模块式实践教学框架

4.技能大赛赋能实践教学方法改革，适应生源多样化，提升核心职业能力

参加技能大赛，学生是主体，指导教师只是教练员，只有学生充分领会大赛的内涵，才能充分发挥自己的主观能动性，在赛场上做到游刃有余。教学也应以学习者为主体，不论学习者的知识结构如何，若有匹配的课程，合适的教学模式，足够的时间和空间让其切身经历感悟、实践、领悟、内化等核心职业能力的提升过程，提高主动学习的兴趣，使各类学生学有所长、学有所用，提升高职教育教学质量能达到事半功倍的效果。食品营养与检测专业开设有三年制普通班、中外合作班、现代学徒制班、高本衔接班等多种办学模式，生源知识结构参差不齐，单一的学科式教学明显不能适应生源多样化的特点，受技能大赛启发，依据高职学生具象思维能力、动手操作能力相对强的特点，推行了以学习者为主体的实践教学方法，该方法的特点：宽松接纳的学习氛围，教师提供学习资源供学习者领悟吸收，充分发挥学习者的主观能动性，师生共同负责教学过程等。

综合实践类课程加项目化模块教学模式加以学习者为主体的教学方法，三剑合力，全面提升了学生自主学习的能力、获取信息的能力、规范操作的能力、仪器设备使用与维护的能力、数据处理的能力、结果报告的能力、独立分析问题和解决问题的能力等核心职业能力，这些能力学生将受用终生，破解毕业生后劲不足的难题。

5.技能大赛赋能思政进实践教学课堂，增强学生社会担当意识

实践教学比重越来越大，因此实践教学课堂也是进行思政教育的重要阵地之一。工科类的实践教学多与设备、工具、电器、试剂等打交道，需要遵守的规则、制度较多。若课前直接宣讲这些规章制度，显得生硬乏味，容易使学生产生被命令、吓唬的错觉，进而产生逆反心理，结果事与愿违。以技能大赛为切入点，引用与实践教学相关的思政素材，自然引出实践教学要遵守的规则、制度、要求等，启发学生自觉遵守，即丰富了工科类实践教学内容又培养了学生的社会担当意识，达到事半功倍的效果。如: 2018“农产品质量安全检测”赛项部分考核点有“不安全操作”、“废液回收”、“操作熟练度”^【4】等。实践教学以此为切入点，引入“北京交通大学“12.26”实验室爆炸事故^【5】”和“镉大米重现：“毒大米”为何屡禁不绝^【6】”及“ 屠呦呦成功提取青蒿素，获得诺贝尔奖^【7】” 等思政素材,引导学生遵守操作规范,掌握化学试剂性质,分类回收废液,脚踏实地科研等,培养学生的安全意识、社会责任感、工匠精神等。

四、结 语

本文以《2019中国高等职业教育质量年度报告》指出的高职教育质量2大首要问题为切入点，分析了高职院校工科类实践教学面临的困境与存在的问题，结合广东轻工职业技术学院食品营养与检测专业实践教学实际情况，以全国职业院校技能大赛“农产品质量安全检测”赛项竞赛指南为依据，从技能大赛赋能实践教学目标的定位、师资团队的构建、教学模式与教学方法的改革、引领思政进课堂等方面进行了探索与实践，结果表明对提升高职教育质量效果良好，希望能为其他高职院校实施技能大赛赋能工科类实践教学改革提供参考。

[参考文献]

[1]中国高职高专教育网  《教育与职业》：2019中国高等职业教育质量年度报告发布会在北京召开[EB/OL].https://www.tech.net.cn/news/show-66626.html.

[2]全国职业院校技能大赛网  教育部等37部门关于印发《全国职业院校技能大赛章程》的通知EB/OL].http://www.chinaskills-jsw.org/content.jsp?id=2c9fe79267755ded016c8be866d3082c&classid=ff8080814ead5a97015217ea88d208a8.

[3]鞠锡田.基于“倒逼理论”的职业院校技能大赛研究[J] .中国职业技术教育，2012（18）30-33.

[4]全国职业院校技能大赛网  2018年农产品质量安全检测赛项规程[EB/OL]. http://www.chinaskills-jsw.org/content.jsp?id=2c9080b46254d2d101625f5257810081&classid=de7bd19628f54879be3fb10f40de8767.

[5]北京交通大学爆炸事故原因公布[EB/OL].http://www.xinhuanet.com/legal/2019-02/13/c_1124111167.htm

[6]樊成.镉大米重现：“毒大米”为何屡禁不绝[N].人民周刊 2020年第08期.

[7]黎润红, 张大庆.青蒿素：从中国传统药方到全球抗疟良方[J]. 中国科学院院刊, 2019, 34(9),1046.

Skills Competition Empowers Practical Teaching of Engineering

in Higher Vocational Colleges

TENG Xiaohuan ¹  DU Shuxia ¹

(1 Guangdong Industry Polytechnic , Guangdong Guangzhou 510300, China)

[Abstract] According to the "2019 China Higher Vocational Education Quality Annual Report", combining with the teaching practice in Guangdong Industry Polytechnic Food Nutrition and Testing major in GDIP, this paper analyzes the plight and the existing problems of engineering practice teaching in higher vocational colleges. Basing on the competition guidelines of “the Safety Testing for Agricultural Products”, one of the National Vocational Students Skills Competitions, some explorations and practice have been made and been proved effective, such as teaching goal orientation, teaching team construction, teaching mode and teaching method reform and integrating ideology and politics into the classroom. The results show that it has a good effect on improving the quality of higher vocational education，It is hoped to provide reference for other vocational colleges to implement the skill competition empowering practical teaching reform.

[Key words] skill competition; Engineering practice teaching; empower